童年是在长江边度过的，那时候最开心的事之一就是坐在江边陡陡的石阶上，盼望从上游下来的驳船，船上有大缸大缸的榨菜，还有红澄澄的橘子，青幽幽的巫山李子……即使吃不到，口水也已嘀嗒嘀嗒的顺着石阶流到江里了。偶尔，因大缸破掉了，妈妈买了船家贱卖的榨菜回去，不舍得洗得太厉害，怕味道洗掉了，细细的切了丝，麻油拌拌，那一顿就好像过年了！又或者，船家看我可爱，送半只橘子给我（另外半只烂掉了），那一天的欢欣，就是过年拿压岁钱的欢欣了！

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那个上游，就是重庆。

我对重庆美食的向往，从儿时就开始。天不负我！流了这么多年的口水，终于把我一趟又一趟的冲到重庆，品尝了种种重庆美食，也品尝了重庆人耿直豪爽的个性！

机场鱼

没去重庆以前，已经知道重庆有这样一种装在脸盆里的鱼了。是这样知道的：

和一小资上海朋友在一典雅咖啡厅喝咖啡，颇有些兴奋的告诉她：“我要去重庆了！”没想到她的反应是：“噢哟，盛菜用脸盆的！辣是辣得涅！……”“噢？”我一边敷衍着她的感叹，一边暗想：“夸张！不就是碗大了一点吗！味道一定好的没治了！”

没想到，一下飞机，当我跟着接待大哥一步一滑的走进哪个简陋的水泥房子，真的看见店家端着一脸盆满满的山一样的炸的有点黑的灯笼大辣椒出来------是脸盆，还是掉瓷的搪瓷花脸盆！可是，鱼呢？原来鱼藏在辣椒山下面！可是有一点，我没猜错：味道的确好的没治了！就像重庆，或者重庆人的个性一样，外表也许土，也许粗，可是内在一定质朴实在！

那一年，已经是八年以前了。现在，重庆沸腾鱼已红遍全国，都是用脸盆的，只是脸盆小一点，漂亮一点。现在， 再有谁大惊小怪，就是他自己土了! 我爱重庆泼辣豪爽的江湖菜，就像我爱泼辣豪爽重庆人！

重庆人吃东西，也是这么豪爽实在的-------没有什么山珍海味，名贵食材，无非是鸡，鸭，鱼，牛，羊，兔……吃鱼就是一盆鱼，吃鸡就是一桌鸡，羊就是全羊,卖牛肉的馆子也很少卖其他的肉类。如果重庆朋友问你：“吃中餐嘛?”不要以为是和西餐对应的，那是请你吃有各种炒菜的川菜馆！

不仅如此，每一种食材也被重庆大厨用到了极致：鸭肠，牛脊髓，黄喉（我到现在还没弄清到底是牛血管还是牛喉咙）……有一次，我和一个重庆朋友谈到这个，他居然马上又让我吃了两样瞠目结舌的东西：鸡冠和鸡胗膜！我想，这种吃法也是重庆人节俭智慧的结晶吧？

老四川牛肉馆

怕辣的朋友到达重庆机场的不二选择。这家的牛尾汤，炖得汤色清澈，牛尾酥烂，汤面上浮着几粒红红的枸杞，诱人食欲！还有卤牛肉，蘸水牛肉，炒牛柳等诸多牛肉菜肴可供选择。

这家牛肉馆也算老字号了，可也一直未见老板扩店经营。据说老板是个球迷。一日在店中见到他，中等个子，小平头，普普通通的典型重庆人的样子。有客人和他到招呼：“老板，听说你还是个球迷耶？”他脸都不转，抓了抓头皮，嘴里咕噜了一句：“假打！”就淡淡的走开了，并不与客人交际。

野菌汤锅

锅中锅的样子，外圈是红汤的火锅用来煮鱼头，内圈是用鸡，猪骨，野生菌炖出来的清汤。吃着麻辣鲜香的鱼头，再喝一碗清淡鲜美的菌汤。吃到一半，小妹就端着一盘一盘不下数十种的鲜野菌，一边加进清汤里，一边唱诺着：“牛肝菌，补肾益寿；鸡腿菇，美容养颜；星星菇，明目清神……”忽然我想起某一日我和一重庆朋友吃火锅时说的话：“你们湖北人吃得太辣啰！”还没等我眼珠子掉出来，他又接着说：“我们重庆，有一个辣的，一定有一个不辣的菜配。你们，一桌子全都是辣的！”噢，原来如此！

老赵土鸡

每次去，都是人头攒动，人声鼎沸，而每桌，必有一只硕大的汤碗，碗内就是热气腾腾的，好像小时候妈妈用小火炖出来的鸡汤。汤色就那么清澈着，只一点晶莹黄色的鸡油浮在上面，味道，确是有乡愁的感觉。还有卤鸡，也是很简单的乡土味道。禽流感了，不知道生意可好？

火锅

重庆的火锅，已经遍布全国。记得我第一次正宗的重庆火锅，就是在上海吃到的。而在重庆，就有更多的选择。最草根的吃法，是在坎上或码头边，露天的，美眉穿得美丽妖艳，帅哥则不穿上衣，露一身健美的肌肉。锅底永远不换的，老板告诉你，一拖二，就是你叫一个荤菜，店家就送两个素菜。有一次，我跑近一个这样的火锅店，想试试味道。老板马上过来招呼：“小妹，找人？”我只好讪讪的摇摇头：“没事，看看！”哎，火锅的火热，到底是不适合一个人的！